El precio de la carne ha aumentado un 40% en enero pasado, pero se prevé que aún crecerá más porque los precios que se pagan por los animales en el mercado se han duplicado en los últimos dos meses. "Desde el 15 de diciembre hasta hoy, el valor del vacuno vivo aumentó un 100%; al público todavía no ha llegado este aumento", advertió el titular de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carne de la República Argentina (Ciccra), Miguel Schiariti.

"La gente con bajo poder adquisitivo no puede comer carne de vacuno", sentenció Schiariti, una mala noticia para los argentinos, que en promedio consumen 73 kilos de este tipo de carne por año, un verdadero récord mundial.

Según cálculos del sector, la producción de carne de vacuno va rondar este año las 2,4 millones de t, con una faena de entre 10 y 11,5 millones de cabezas, casi un tercio menos que el año pasado. Argentina siempre se ha señalado tener más vacas que habitantes, pero eso podría cambiar en los próximos años. En la actualidad cuenta con 51 millones de cabezas y ha ido en declive en los últimos años, principalmente porque los ganaderos liquidaron vacas reproductoras al pasarse a producciones más rentables, como la siembra de soja.

"El gobierno ha destruido la producción y lo único que queda es esperar, al menos dos años, hasta que se recomponga el stock sin intervenciones en el mercado y mientras tanto no van a bajar los precios", opina Schiariti.

Mientras tanto, la presidenta argentina, Cristina Fernández, aseguró el pasado 9 de febrero que la carne "aumentó porque ha llovido mucho y entonces se mantiene toda la hacienda en el campo para engordarla y alimentarla más y, entonces, con eso van a ganar más dinero porque además, se está pagando mejor precio y esto obviamente repercute en los que pagan los consumidores". "Es cierto: la carne ha aumentado y mucho, como también el precio que perciben los productores que están cobrando precios en sus campos como nunca los habían cobrado en muchísimo tiempo", dijo Fernández en un acto en Buenos Aires.

En este contexto, la presidenta ha intentado promocionar las supuestas virtudes "afrodisíacas" de la carne de cerdo y las "adelgazantes" del pollo, pero la primera es igual de cara que la carne de vacuno y ambas están muy relegadas en el nivel de consumo de los argentinos.