Pavón abogó por servirse de este producto para transmitir el conocimiento de las dehesas. "Hay que aprovechar su potencial y que se sepa que detrás de una loncha de jamón hay un trozo de Dehesa", señaló tras participar en el Senado en la Ponencia de Estudio sobre la protección del ecosistema de la dehesa, constituida en el seno de la Comisión de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca de la Cámara alta. Mantuvo que si no existiera este ecosistema único, sería "muy difícil" contar con un producto como el Jamón de Huelva e insistió en que éste debe convertirse en un "vector para acercarse a la zona".

Asimismo, Pavón defendió que la dehesa tendrá futuro si logra hacerse un hueco en la opinión pública, algo que, según sus palabras, se consigue con información a los ciudadanos, y si "el consumidor la hace suya".

Por otro lado, indicó que si bien el sistema económico actual exige a los productos una mayor competitividad, la intensificación de los procesos productivos puede ser algo "nefasto" para la Dehesa y un claro factor de deterioro. "Proponemos que la mejor forma de protegerla y de defenderla es facilitar su conocimiento", aseveró.