El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva presentará el 22 de febrero un documento jurídico para recurrir la resolución del gobierno de no aceptar el cambio de nombre de Jamón de Huelva por Jamón de Jabugo. Este hecho tuvo lugar el pasado 22 de enero tras haberse confirmado y adelantado previamente en mayo del 2009, coincidiendo con la celebración del V Congreso Mundial del Jamón, el cambio definitivo, cuya fecha a priori era el pasado 6 de enero, según recoge Huelva Información.

El Consejo Regulador cuenta con el apoyo del ayuntamiento de Jabugo y de otras instituciones provinciales y diversos colectivos como garantes del deseo expreso del cambio de nomenclatura, ya que, como señala el director-gerente de la DOP Jamón de Huelva, José Antonio Pavón, resulta "un anhelo histórico de la comarca serrana muy positivo para esta zona".

Por todo ello, el Consejo Regulador ha decidido presentar en Sevilla un trabajo jurídico "casi perfecto" en palabras de José Antonio Pavón.