Con motivo de adaptar la legislación española a la normativa europea en materia de servicios en el mercado, el Gobierno ha aprobado el Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio y a la Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificación de diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio. Dicho texto legal lo puede encontrar en nuestra sección de Legislación.

Uno de los Reales Decretos que deroga es el 202/2000 que establece las normas relativas a los manipuladores de alimentos. Por un lado suprime la autorización administrativa previa por parte de las autoridades competentes que necesitaban las entidades que dan formación a los manipuladores de alimentos. También se suprimen los programas que deben impartir dichas entidades.

Según la introducción del Real Decreto 109/2010, dentro del Reglamento (CE) nº 852/2004, en su anexo II, capítulo XII, se incluye la obligación de que los operadores de empresas alimentarias deben garantizar la supervisión e instrucción o formación de los manipuladores de productos alimentarios en cuestiones de higiene, por lo que se traslada esta responsabilidad desde las administraciones competentes a las empresas alimentarias, que deben acreditar, ante los controles oficiales oportunos, que los manipuladores que trabajan en dichas empresas han sido debidamente formados según las labores que desempeñen.

Pese a esto, en la Disposición transitoria única del Real Decreto 109/2010 se explica que las empresas y profesionales podrán acogerse a lo previsto en este texto legal "en cuanto les pueda resultar más favorable". Sin embargo, a continuación se aclara, dentro de la disposición derogatoria única, que está derogado por completo el Real Decreto 202/2000.

Pueden consultar este Real Decreto en nuestra sección de legislación.