Para ello, estos productos han sido analizados por un laboratorio agroalimentario independiente, el cual ha certificado que ni el jamón ni la paleta de esta marca salmantina contienen lactosa en su composición.

El acuerdo por el que ADILAC concedió a Aljomar el sello de producto recomendado se firmó durante la pasada edición de Alimentaria 2010, en Barcelona. En virtud de este convenio, Aljomar queda incluida en el catálogo de productos recomendados por la asociación, al mismo tiempo que la empresa salmantina de ibéricos se compromete a colaborar activamente con la inclusión del sello oficial "No lactosa" en el empaquetado de sus productos.

Alrededor del 80% de la población adulta mundial, el 15% de la española, sufre intolerancia a la lactosa, una dolencia que afecta a la mucosa intestinal e impide digerir la lactosa (azúcar de la leche) debido a una deficiencia de una enzima llamada lactasa.