El Instituto Innovacarne está llevando a cabo una campaña para dar a conocer al consumidor el significado y alcance del distintivo Indicación Geográfica Protegida en las carnes frescas de vacuno y ovino. Este sello de calidad tiene valor en todo el territorio de la Unión Europea y lo concede la administración comunitaria. En el caso de las carnes frescas está directamente relacionado con el origen, la raza y el proceso de producción.

La campaña Carnes Únicas de Tierras Únicas, desarrollada con el apoyo del sector productor, la Unión Europea y el MARM, incluye la celebración de la segunda edición del Campeonato Nacional de Cocina Carnes con IGP.

La organización ha enviado material informativo a más de 200 escuelas de hostelería de toda España, con todo lo necesario para dar a conocer el concurso y su mecánica a los alumnos de último curso, aquellos que pueden tomar parte en el mismo.

Para ello, deberán diseñar una receta de carne de ternera o cordero con IGP para ocho personas. La información que es necesario remitir a la organización del certamen incluye una ficha con la elaboración detallada del plato, una descripción pormenorizada de los ingredientes empleados, así como una fotografía del emplatado final.

El comité profesional del II Campeonato de Cocina Carnes con IGP será el encargado de seleccionar los 12 mejores trabajos presentados. Sus respectivos autores acudirán, invitados por la Organización, a Madrid para disputar la final, el próximo 1 de junio.