Según el EBLEX los resultados aportarán una idea clara de la calidad de la carne de vacuno que se comercializa en el país, creando así un patrón para determinar la calidad de la carne en el futuro y mostrando así cómo pueden influir los cambios en la cría ganadera y en la producción cárnica.

Para el secretario general del EBLEX, John Cross, "la compra de carne de vacuno supone buena parte del total del gasto de los consumidores y por tanto deben estar seguros de que hay una buena relación calidad-precio en su elección. Además es importante que al consumirla la carne esté bien y sería un descuido del EBLEX no esforzarse para garantizar que lo que se comercializa es de una calidad excelente".

Apunta además que con este ejercicio se tendrá una herramienta vital para toda la cadena cárnica, desde los ganaderos hasta los mataderos y minoristas.

La puesta en marcha del muestreo se llevará a cabo tan pronto como los protocolos del estudio estén desarrollados y se espera que puedan obtenerse los primeros resultados para el próximo otoño.

Algunos de los aspectos en los que se hará hincapié son la dureza de la carne así como poder determinar si existe un beneficio al indicar la edad de los animales. Esto demostrará si la diferencia de edad en el sacrificio tiene influencia en la dureza de la carne.