Según informó el Cicap en un comunicado, recogido por ep, el hecho de que la Iberguesa se elabore con dicha materia prima "garantiza la mejor calidad de la carne y el producto", que también incluye ingredientes vegetales, por lo que además "es saludable y completo".

El Cicap desarrolla este producto genérico, para el que se han realizado múltiples pruebas hasta obtener un resultado óptimo y de sabor exquisito, con el objetivo de que en un corto plazo pueda empezar a comercializarse por las empresas de la comarca de Los Pedroches, contribuyendo así a la aplicación de la I+D+i en la pequeña y mediana empresa del sector cárnico en al zona y cumpliendo el objetivo fundamental de las jornadas: generar valor en las empresas cárnicas de esta comarca del Norte de Córdoba.

La Mancomunidad de Municipios de los Pedroches promueve esta iniciativa, desarrollada por Cicap y financiada con fondos de la Consejería de Empleo, con el objetivo de mejorar la competitividad del sector, apoyando la I+D+i en una zona cuyo potencial industrial cárnico ha sido referente en Andalucía y España y, que a través de la investigación y la innovación, impulsadas también desde la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, "puede mejorar su situación económica, incluso en momentos de crisis".

En enero de 2009, Cicap inició su andadura con la Cooperativa Agroganadera del Valle de los Pedroches (Covap) como único cliente, ha terminado el año prestando servicio a diez empresas, ha facturado casi un millón de euros y está presente en diez proyectos de investigación de gran envergadura.