Para ello anotarán el origen, las razas de las que proceden, su alimentación, los métodos de crianza, etc. Para ello pueden utilizar todo tipo de técnicas como dibujo, fotografía, redacción, gráficos, etc.

Todos los centros educativos participantes han recibido materiales explicativos para poner en marcha los Cuadernos de Campo de cada clase. En una primera fase del certamen, el Jurado designará a una clase finalista por cada una de las Indicaciones Geográficas Protegidas que participan en el concurso.

Tras la segunda ronda de deliberaciones, el Jurado designará a las tres clases vencedoras. Su clasificación para la última fase incluye un viaje a Madrid de toda la clase, para asistir a la final donde se hará público el palmarés, con la entrega de las medallas de oro, plata y bronce.