Los estudios indican que la demanda de este tipo de productos seguirá creciendo en los próximos años debido a que los alimentos procesados los incluyen y su consumo aumentará previsiblemente. Estos agentes tecnológicos se utilizan en la producción de carne y productos cárnicos, por lo que las previsiones son optimistas.

Las compañías de ingredientes y aditivos no se ven a sí mismas más que como simples proveedoras de productos intermedios, sino como prescriptoras de gustos y tendencias tanto en lo relativo a la seguridad alimentaria como a las tendencias y preferencias de consumo.

Crece la preocupación de los consumidores por una nutrición buena y saludable y el sector de ingredientes y aditivos ofrecen soluciones para la reducción de grasas, azúcar y, sobre todo, sal en los productos cárnicos utilizando sustitutivos que no mermen las propiedades organolépticas de los productos. Así, las especias son muy demandadas en los productos cárnicos en los que la tendencia es la búsqueda por parte de los consumidores de sabores especiales.

Las tendencias presentadas en IFFA irán hacia la amplia gama de carnes marinadas, especias orgánicas y envolturas con valor añadido, entre otros.

En total, más de 900 empresas mostrarán sus productos en el Pabellón 4.1.