La producción total de carne de vacuno durante el mes de enero en España se redujo en un 5,4%, hasta las 45.981 t. En esta categoría el mayor descenso en la producción se dio en novillas ya que hubo un 22,8% menos de carne procedente de animales de esta edad. Sin embargo se sacrificaron muchas más terneras.

El sacrificio de ganado porcino también se redujo en un 2,6% llegándose a producir 296.539 t de este tipo de carne. Por otro lado, se mantuvo el nivel de ovinos sacrificados, con una producción mensual cercana a las 7.405 t y creció también la carne de caprino, que creció en un 6,5%.

Coincidiendo con la subida de precios de la carne de pollo también ha crecido la subida en el número de aves sacrificadas y en la producción cárnica, hasta totalizar las 104.674 t.