La Mesa de Despiece de Ibérico, cuyos componentes se han reunido por primera vez, ha cotizado el jamón ibérico en sangre de cebo entre los 4,26 y 4,47 euros por kilo, y la paleta ibérica en sangre también de cebo entre los 2,50 y 2,65 euros, según han informado fuentes de la Diputación de Salamanca.

Por su parte, el precio de los magros se ha establecido entre 10,25 euros y los 3,44 euros por kilo en función del tipo de pieza, mientras que el lomo de cebo ha quedado entre los 10,10 y 10,50 euros por kilo. La panceta ha cotizado entre los 1,20 y 1,30 euros, el tocino de lomo entre los 1,05 y 1,15, las costillas peladas entre los 1,15 y 1,25, el recorte graso entre los 0,55 y 0,65, las grasas industriales entre los 0,22 y 0,25 y la cabeza entre los 0,10 y 0,20 euros por kilo.

Por otro lado, la mayor oferta de animales de vacuno se ha traducido en un descenso de los precios de los becerros con destino a cebo cuantificado en 0,06 euros por kilo vivo, mientras que los de carne han bajado entre los 0,03 y 0,06 euros por kilo canal.

En cereales, el trigo y la cebada se han cotizado un euro menos que la semana anterior y en ovino, los lechazos se han animado entre 0,30 y 0,15 euros por kilo vivo, y los corderos grandes han bajado 0,10 euros por kilo vivo.

Por último, en porcino blanco se ha alterado al alza el precio de los cochinos grandes en 0,04 euros por kilo, salvo en las cerdas que lo ha hecho en 0,01 euros, y en ibérico los valores se han mantenido estables. E