El proyecto, presentado el 17 de mayo ante los 150 cocineros que participan en la Asamblea Nacional de Euro-Toques España, asociación que vela por la salvaguarda del patrimonio culinario, nace, según Pujol, como respuesta a la incapacidad de España de ser un referente en el desarrollo de propuestas turísticas gastronómicas, "a pesar de ser un referente gastronómico en todo el mundo".

Con Saborea España, "a través de un plato, de una cocina, de un restaurante o de una forma de hacer determinada, pretendemos explicar la cultura, la historia y las tradiciones españolas", comenta Pujol. Pone como ejemplo una de las siete ciudades piloto con las que ha empezado Saborea España, Lanzarote, donde "el turista podrá entender la isla a través de cómo se elabora el vino en ese territorio". El sector primario (agricultura, ganadería, pesca), "tan castigado en estos momentos", puede encontrar, en su opinión, "una oportunidad en el sector terciario".

La asociación Saborea España tendrá como objetivo principal poner en marcha un Club del Producto que mejore las posibilidades del turismo gastronómico, atraer turistas aprovechando la experiencia gastronómica para diversificar y desestacionalizar la actividad turística y consolidar destinos de calidad.