El consumo promedio por persona el año pasado aumentó 5,6 kilos y se situó en 91,6 kilos, de acuerdo con el informe del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Entre 2004 y 2009 el consumo cárnico en el mercado interno se incrementó ininterrumpidamente y acumuló un alza de 27%.

La carne bovina se mantuvo al frente de las preferencias de los uruguayos (63% del consumo total), seguida por la aviar (20%) y la porcina (9%).

El consumo anual en los países desarrollados es de 66,8 kilos por habitante y en las naciones en vías de desarrollo de 32,1 kilos.

La carne es una de las bases de la dieta uruguaya y es el principal producto de exportación del país sudamericano.