El Espacio Gastronómico del Pabellón Español, promovido por FIAB en colaboración con el ICEX y el MARM, ofrecerá a todos los asistentes una amplia gama de productos españoles como aceites y aceitunas, conservas vegetales y de pescado, vinos, quesos, productos cárnicos, y otros productos gourmet, gracias a la colaboración de siete empresas de alimentación y bebidas, que han hecho posible con sus productos el diseño del recetario de tapas Tapas Cookbook.

Adicionalmente, el Área Gastronómica ofrecerá presentaciones privadas a grupos de compradores, como la cadena de distribución mexicana El Palacio de Hierro, la Asociación Mexicana de Restaurantes y un grupo de periodistas técnicos y especializados en el sector. La actividad incluye un seminario gastronómico con demostraciones culinarias y una selección de tapas creadas ad hoc para Alimentaria México 2010, bajo la supervisión del chef Sergio Fernández.

En el ámbito de la I+D+i, la Federación organizará el I Encuentro Tecnológico Empresarial, con el apoyo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT). El programa contará con la participación de empresas del sector de las dos orillas del Atlántico, así como representantes de centros tecnológicos de alimentación de toda la cadena de valor, en busca de promover posibles vías de colaboración en proyectos Iberoeka, instrumento de apoyo a la cooperación tecnológica empresarial en Iberoamérica. Con dicho fin, las compañías participantes tendrán la oportunidad de asistir a las sesiones de reuniones bilaterales previstas en el marco de la feria y participar en las visitas planificadas a centros tecnológicos y de investigación mexicanos.

Entre ellas, destaca la del Centro de Valor Agregado de Jalisco, una plataforma científico-tecnológica para el desarrollo de productos alimenticios de alto valor agregado, así como un acelerador de negocios agroindustriales, liderado por la Secretaría de Desarrollo Rural. Cabe destacar que Jalisco es el Estado que más contribuye al Producto Interno Bruto Agropecuario de México con un 9.7%. Su liderazgo destaca por la producción de huevo, leche, maíz, caña de azúcar, carne de cerdo, pollo y vacuno, entre otros.