Las normas de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas que se establecen en este Decreto son aplicables a todos los mataderos de Cataluña, excepto en caso de que su autorización esté limitada a sacrificar un número inferior a 200 cerdos por semana por término medio anual o que sólo sacrifiquen cerdos nacidos y criados en sus propias instalaciones y que despiecen la totalidad de las canales obtenidas, de acuerdo con lo que establecen el Reglamento (CE) núm. 1234/2007 y el Reglamento (CE) núm. 1249/2008, de 10 de diciembre

Se establecen dos inspecciones por trimestre a aquellos mataderos que sacrifican más de 200 cerdos a la semana para determinar cómo están presentadas las canales, examinar los sistemas de autocontrol y calibrar las básculas de pesaje, determinar si se hace correctamente la clasificación

El Decreto también regula el sistema de gestión del pesaje, la clasificación y el marcado de las canales porcinas, conocido como SIPCAP. Se trata de un mecanismo de interrelación entre los ámbitos de la producción, la comercialización, la transformación, los mataderos y la administración agraria.

En concreto, el SIPCAP impulsará el seguimiento y el control de una base de datos que permitirá disponer de elementos objetivos para hacer el seguimiento y el control de los datos facilitados por los mataderos de Cataluña que sacrifican semanalmente más de 5.000 cerdos de media anual, a los que les es de aplicación el SIPCAP.

Actualmente, según el DAR, hay 19 mataderos de estas características en Cataluña, ya que el resto están exentas del ámbito de aplicación del Decreto, dado que su capacidad de sacrificio es menor. Estos 19 mataderos sacrifican más de 16 millones de cerdos al año, y la cifra de sacrificio para matadero a la semana es aproximadamente de unos 16.500 cerdos.

Pueden encontrar el texto legal en la sección de Legislación.