Durante su desarrollo se debatirá sobre el posible mercado para los subproductos, cómo procesarlos, su impacto medioambiental y las actuales investigaciones que se están desarrollando en este campo.

En general se hablará de los subproductos de vacuno, ovino y porcino y por tanto es un evento idóneo para operadores de matadero, empresas dedicadas a la gestión de este tipo de materiales, etc.

El director de exportación del EBLEX y de BPEX, Jean Pierre Garnier, estima que “por primera vez, estamos tratando de enlazar todos los elementos de la cadena cárnica en este evento con el fin de minimizar el impacto de este tipo de actividad”. Garnier afirma que se ha creado un grupo de trabajo a nivel nacional en torno a este tema y la conferencia de septiembre puede ser un importante paso en su desarrollo.