El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia y con sede en el Polígono Industrial El Pontón de Cortegana (Huelva), ha acondicionado su laboratorio de análisis sensorial para la realización de catas de productos agroalimentarios derivados del cerdo conforme a los requisitos que establece la norma UNE 87-004-79, relativa a las condiciones que debe cumplir una instalación para ofrecer resultados de análisis sensoriales de alimentos, informa ep.

Según han indicado fuentes del centro, este espacio ofrecerá a corto plazo un servicio de análisis sensorial de productos agroalimentarios del sector cárnico para que un panel de expertos pueda catar jamones y derivados del cerdo o para que empresas puedan organizar degustaciones y comprobar el grado de satisfacción de los consumidores con respecto a un determinado producto. Es por ello que dispondrá "en breve" de una herramienta que considera "indispensable" para la valoración final de los productos y procesos resultantes de distintos proyectos de investigación, además de prestar este servicio a las empresas que lo requieran.

Las obras de remodelación del laboratorio de análisis sensorial del centro se han culminado durante el mes de agosto, de forma que se ha dotado a la sala de catas de tres nuevas cabinas que, al sumarse a las existentes anteriormente, permite al centro disponer de diez cabinas, y de los sistemas de iluminación adecuados, requisitos indispensables para obtener la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), organización declarada de utilidad pública, independiente y sin ánimo de lucro, auspiciada y tutelada por la Administración.

El centro también, ha habilitado una zona como sala de catas abierta, que podrá ser empleada para efectuar estudios sobre la opinión de los consumidores en relación a determinados productos y como aula de formación para el adiestramiento del panel de catadores entrenados del centro.

El proceso de selección de los integrantes del panel de catadores, que formará el centro a partir del mes de octubre, se ha iniciado ya y está previsto que finalice durante este mes.