El VI Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos, CESIA 2010, congrega en La Rioja a unos 200 expertos durante los días 6, 7 y 8 de octubre, para debatir sobre la innovación y la vanguardia en la investigación en los alimentos, la industria alimentaria y la ingeniería de los alimentos. El encuentro está organizado por los centros tecnológicos CTIC y CITA con el apoyo de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

El Congreso se plantea el objetivo de aproximar el mundo de la investigación a la industria de los alimentos, a través de los centros tecnológicos del sector alimentario. La Rioja es, en este sentido, una sede cualificada para este debate tanto por el peso específico de la industria agroalimentaria como por la reconocida calidad de los productos agroalimentarios y el trabajo de los centros tecnológicos para la innovación y competitividad del sector.

Los expertos van a debatir sobre qué propiedades tienen los alimentos y qué se está haciendo para que los productos lleguen en condiciones óptimas al consumidor, así como sobre los procesos productivos que facilitan competitividad y menos costes a la industria, además de las garantías para el respeto al medio ambiente. Así, se tratará sobre la conservación de productos de IV gama, un sector pujante actualmente; aspectos técnicos y sanitarios como novedades para evitar la Salmonella; envases activos que inciden en la vida útil y la calidad del alimento o investigaciones que contribuyen a nuevos productos para dar respuesta a un consumidor exigente y formado, que también pide que, por ejemplo, la producción de alimentos sea sostenible.

El CESIA 2010 ha recibido 190 trabajos de investigación en torno a las propiedades físicas de los alimentos, tecnologías de conservación y envasado de alimentos; ingeniería de los procesos agroalimentarios, diseño y optimización de procesos agroalimentarios, e industria agroalimentaria y medio ambiente, los cinco ejes temáticos del Congreso, y durante las sesiones se presentarán 10 ponencias y 21 presentaciones orales, así como un elevado número de presentaciones en póster.

En el debate, la I+D+i que desarrollan los centros tecnológicos riojanos vinculados con la alimentación tendrá una destacada participación con la presentación de 18 trabajos de investigación, que han sido seleccionados por el comité científico del Congreso, integrado por expertos de distintas universidades y centros de investigación españoles. Los investigadores del CTIC-CITA participan con 5 trabajos sobre propiedades físicas de los alimentos, 6 trabajos en relación con las tecnologías de conservación y envasado, 2 trabajos sobre ingeniería de los procesos agroalimentarios, 4 estudios en relación con el diseño y la optimización de procesos y un trabajo sobre industria agroalimentaria y medio ambiente.