El autor de la tesis, Javier Gonzalo, ha realizado un análisis sobre este tipo de producción porcina en la provincia de Badajoz, en el que ha estudiado algunos factores ambientales y cómo influyen éstos en la producción. Según explica el autor, el objetivo de la tesis ha sido "determinar la producción de porcino ibérico en la provincia de Badajoz y la influencia que sobre ellos tiene las temperaturas y las precipitaciones obtenidas en la zona", así como calcular los índices productivos y se ha cuantificado esa obtención por municipios.

En principio, cabe recordar que la categoría montanera corresponde a cerdos ibéricos alimentados al modo tradicional, es decir, sueltos en la dehesa, lo que "obliga al animal a llevar un ejercicio continuado y de esta forma consigue una mejor distribución de las grasas intramusculares", según informa la UEx en nota de prensa.

Así, los resultados de esta investigación han colocado a la provincia de Badajoz en la primera posición a escala nacional de producción de cerdos ibéricos, ya que según Gonzalo, las precipitaciones influyen positivamente, pero sólo las caídas durante el invierno y la primavera. También ha reflejado que la temperatura es la variable climática que tiene mayor determinación. "Las temperaturas mínimas en los meses de invierno y primavera cuanto mayores son, más alta es la producción porcina", ha explicado el autor, quien ha añadido que "por el contrario, las temperaturas máximas cuanto mayor son en verano y en primavera, menor es la producción de montanera".

El estudio se ha realizado durante los años 2003 y 2007 y ha servido para poner de manifiesto que la zona de Jerez de los Caballeros es la más importante de la provincia de Badajoz, con una producción de porcino ibérico del 57% del total. Esto es debido, según explica Gonzalo, "a que esta zona cumple con unas condiciones ambientales muy buenas y sus dehesas son muy productivas, ya que albergan una alta densidad de encinas".