La concesión de la D.O.P. a Los Pedroches supone la incorporación de este jamón ibérico puro de bellota, que se produce en unas 311.000 hectáreas de la provincia de Córdoba, al selecto club de los jamones españoles con denominación de origen, sumándose así a los de Huelva, Dehesa de Extremadura y Guijuelo (Salamanca).

Antes de dar paso a un cóctel que ha servido el Casino de Madrid, el viceconsejero de Agricultura y Pesca de la Junta, Juan Ignacio Serrano, ha destacado que, con este reconocimiento, Los Pedroches entra en la "quinta avenida de la excelencia gastronómica" y ha reconocido el gran esfuerzo realizado hasta el momento por el sector. Por su parte, la directora general de Industrias y Mercados Alimentarios del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Isabel Bombal, ha subrayado el vínculo con el territorio que tiene este jamón, que procede de cerdos de raza ibérica pura, cuya vida se ha desarrollado íntegramente desde el nacimiento hasta su engorde final en la dehesa, lo que a su juicio da valor económico al producto. Además, Bombal ha animado a servirse de este reconocimiento para que el producto sea "más atractivo" para nuevas industrias que quieran sumarse a la misma.

Por otro lado, el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido, también ha hecho referencia a la singularidad de la dehesa en la que se produce el jamón de Los Pedroches, que, además de por su desarrollo agrícola, se define "por la preservación que hace del medio ambiente".