En la próxima edición de estas jornadas que tendrán lugar los días 14 y 15 de octubre en Lugo, los organizadores esperan la asistencia de más de 200 veterinarios para abordar temas como el bienestar animal, de gran relevancia y actualidad en la industria cárnica. Así, se comentará el Reglamento 1099/2009 de protección de los animales en el momento de la matanza y bienestar animal y habrá una mesa redonda acerca de las repercusiones de la normativa de bienestar animal en la producción de carne.

Otro tema de interés para la industria es la trazabilidad. En este caso, el enfoque que se dará es el de la trazabilidad de los producctos en terceros países, los criterios que se deben tener en cuenta a la hora de importar y exportar productos cárnicos. También se analizará el control de la trazabilidad de la carne y los productos cárnicos mediante el empleo de la biotecnología del ADN. La evaluación de riesgos microbiológicos en carne y productos cárnicos será otro asunto tratado a lo largo de la primera jornada del congreso.

Durante la jornada del 15 de octubre, se tratarán temas como los riesgos sanitarios en frutas y verduras, los autocontroles y la seguridad alimentaria en productos de la pesaca o una mesa redonda que promete ser más que interesante y en la que, a buen seguro, participarán activamente los asistentes. Su título será "Futuro de la profesión veterinaria en los mataderos. Autocontroles y/o inspección veterinaria". Otra mesa redonda curiosa e interesante es la que se titulará "Tipología de brotes de enfermedades de origen alimentario en el Camino de Santiago".