La Asociación de Ganaderos Productores de la Alcarria (Coral) en colaboración con la SAT COAGRAL y el departamento de Calidad Diferenciada de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha ha aprobado el procedimiento general del Cordero de la Alcarria, que permitirá a más de medio centenar de ganaderos productores de cordero de la provincia de Guadalajara y de la comarca Alcarria de Cuenca comercializar sus carnes con un sello de calidad, antes de final de año, informa el diario La Crónica de Guadalajara.

Tras varios años de trabajo y una vez aprobado el procedimiento general de la marca, está previsto que se firmen los contratos con los ganaderos proveedores y los mataderos colaboradores adscritos a esta Marca Colectiva. Además, esta misma mañana en las instalaciones de la SAT COAGRAL de Guadalajara se llevará a cabo una jornada informativa con los ganaderos para informar cómo se va a iniciar la comercialización del producto y se abordará el desarrollo de la jornada promocional que tendrá lugar el próximo 18 de noviembre en la Escuela de Hostelería de Guadalajara.

El procedimiento general de la marca muestra cómo han de mantenerse las instalaciones del ganado que quieran certificar sus carnes con como Cordero de la Alcarria, así como respecto a las condiciones medioambientales, para la práctica y manejo correcto de la cría y el cebo de corderos. Igualmente se regulan cómo han de alimentarse estos corderos, cómo identificarlos, qué densidad máxima de animales tiene que tener la explotación (1,5 cabezas por metro cuadrado, etc).

También se detallan las peculiaridades en el transporte de estos animales, teniendo en cuenta las normas y disposiciones legales existentes sobre transporte y bienestar animal; así como otros requisitos de explotación y características especiales que tendrán que tener los cebaderos, mataderos, los puntos de venta y la presentación comercial.

La Asociación de Ganaderos Productores de Cordero de la Alcarria (CORAL) tiene entre sus objetivos prestigiar y promocionar en el mercado el Cordero de la Alcarria, figura de calidad alimentaria amparada en la actualidad bajo una Marca Colectiva. En este cometido la Asociación CORAL cuenta con el apoyo comercial de la SAT COAGRAL, el asesoramiento técnico de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, además del respaldo de la Administración regional y provincial (JCCM y Diputación de Guadalajara).