Durante los últimos meses, los lineales de charcutería envasada de los supermercados franceses han cambiado hacia gamas de productos más selectos. Pero más allá de estos signos exteriores de lujo, el mercado del jamón en lonchas alcanza buenas progresiones. Los volúmenes de venta han aumentado un 5,5%, mientras que la cifra de negocio lo ha hecho un 5,7%.

Estos buenos resultados se explican, fundamentalmente, por el interés de los consumidores en los productos con denominación de origen y la búsqueda de la autenticidad.