Las actuaciones de promoción nacional incluyen la presencia en medios de comunicación, actuaciones en punto de venta, cursos de corte de jamón para restauración y distribución, diferentes iniciativas a realizar en comunidades autónomas, jornadas y ferias, así como la potenciación del portal web, con la incorporación de nuevas herramientas y servicios para las empresas asociadas y nuevos contenidos, videos informativos, informaciones nutricionales y de consumo, etc.

Respecto a la promoción exterior, el Patronato analizó las actividades para promoción del jamón serrano en diferentes mercados, con la presencia en ferias, el desarrollo de workshops y diferentes actuaciones dirigidas a prensa, hostelería y distribución.

En el plano técnico, se analizaron los proyectos a desarrollar y la culminación de los proyectos en marcha, como el de la toxoplasmosis, en colaboración con otras entidades y centros técnicos y de investigación, así como el contenido del Plan de Control de Calidad para el ejercicio, y se estudiaron igualmente las actividades de representación institucional ante las Administraciones Públicas y la Unión Europea para la defensa de los intereses de las industrias elaboradoras y la E.T.G. Jamón Serrano.