Ismael Díaz Yubero realizó una breve presentación de su libro del que dijo estar “muy satisfecho y que, ahora, su mayor satisfacción es que sus lectores disfruten con él”.

El libro se centra en el ganado porcino, describiendo sus pasos, desde sus orígenes hasta su producción y consumo. En la obra, el lector podrá conocer las razas foráneas, la fiesta del cerdo, los distintos despieces, sus chacinas, etc, así como su paso por la cocina clásica y su presencia en la actual.

Además cuenta con un recetario elaborado por Mª Jesús Gil de Antuñano, periodista experta en alta cocina, que trascribe recetas antiguas, griegas, romanas, españolas clásicas y modernas. El autor asegura que “todas las recetas son, además de exquisitas, realizables, sin trucos ni ingredientes secretos”.

Ismael Díaz Yubero, doctor en veterinaria, cuenta con una larga trayectoria en el campo de la alimentación, del producto, y de la tierra. Ha sido director general de Política Alimentaria en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, director general de Salud Alimentaria y secretario general del Instituto de Consumo en el Ministerio de Sanidad; durante tres años fue también representante permanente de España ante la FAO en Roma, entre otros puestos relacionados siempre con la alimentación. Sin olvidar su entrega y dedicación a la formación de calidad, pues es director y profesor de cursos en diferentes Universidades (Complutense, Menéndez Pelayo, Rey Juan Carlos, Camilo José de Cela, La Rioja, Andalucía, etc), así como en la Cámara de Comercio de Madrid donde imparte clases en los Cursos de Sumilleres y Maestresalas, y es director del Curso Conocimiento y Cata de Aceite.