Carmen San José Serrán, catedrática del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, habló sobre los biofilms como un reto para la industria alimentaria. Ana Rodrigo, responsable de zona de Betelgeux habló sobre la importancia de los procesos de limpieza y desinfección para la prevención de la L. monocytogenes.

Otro de los profesionales que intervino fue Antonio Benlloch, perteneciente a Benlloch Consulting tuvo una interesante ponencia sobre lo que dio en denominar la ingeniería higiénica.

También intervino Federico Morais, director del Departamento. de Innovación y Tecnología de FIAB y director de la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain, que habló sobre el papel que tiene la seguridad alimentaria dentro del desarrollo tecnológico del país.

Para cerrar el acto intervino Enrique Orihuel, director general de la firma Betelgeux, que habló sobre las últimas innovaciones dentro del campo de la limpieza y la desinfección.