Entre enero y agosto de 2010 la cifra total de carne producida ha crecido en un 1,5% hasta los 3,65 millones de t. Todas las categorías, a excepción del vacuno con un descenso del 0,7%, han incrementado su producción siendo la carne de equino y la de conejo las que más han crecido (8,5 y 8,2% respectivamente). Destaca cierta recuperación en los datos de producción de la carne de ovino y caprino mientras que en el caso del porcino hay cierto estancamiento con un 1,1% de crecimiento.

Cataluña es la principal productora en prácticamente todas las categorías y cabe destacar en vacuno el crecimiento del sacrificio de vacuno en la Comunidad de Madrid durante el periodo de 2010 analizado con un 30% más de producción. En el caso del porcino, Murcia ha incrementado su producción cárnica en un 9% mientras que Extremadura sigue reduciéndola y en los primeros ocho meses del año produjo un 31,2% menos de carne de cerdo.