El presidente de la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva, Antonio Carrasco, estima que en el sector del jamón ibérico se ha producido "una superproducción de un cerdo intensivo y cruzado, incluso deslocalizándose los sacrificios fuera de nuestra zona serrana, haciendo que esta situación baje los precios de los productos en el mercado final", según declaraciones hechas a HuelvaInformacion.

Para Carrasco la Norma de Calidad es la culpable de la actual situación ya que "compara un cerdo nuestro, criado en la dehesa, con otros criados en intensivo y cruzados y les llama del mismo nombre, creando lo que entendemos una gran confusión y competencia desleal perjudicial para el sector".

Según Carrasco los pedidos habituales de estas fechas están llegando cada año más tarde "existiendo una mayor competencia en los precios de los jamones y paletas que hay en el mercado".

De cara al próximo año, el presidente de Aice-Huelva afirma que la compra de animales se hará de forma más cautelosa puesto que a las empresas "no les queda más remedio que sacrificar cerdos, si no tendrían que cerrar, aunque está claro que si quedan existencias dentro de las bodegas, la compra de los animales en el campo se hará con mucha más cautela".