Ante los cambios y las negociaciones que se están produciendo para modificar la Norma de Calidad para la carne fresca y los productos cárnicos procedentes del cerdo ibérico, la D.O.P. Jamón de Huelva estima que "la propuesta de modificación de la Norma de Calidad en la que está trabajando el Ministerio y que, posiblemente, vaya a ser presentada por escrito en los próximos días, seguirá induciendo a error al consumidor y no reconducirá la situación de crisis en la que se encuentra el sector, ya que permite que se siga usando el término “Ibérico” para cerdos procedentes del cruce de ibérico y de Duroc".

En un comunicado remitido por la D.O.P., esta considera que para evitar la situación actual, debe haber dos designaciones en el factor racial: ibérico para el cerdo descendiente de progenitores ibéricos puros inscritos en el libro genealógico y cruzado para el cerdo descendiente de progenitora ibérica pura y de progenitor duroc inscritos en sus respectivos libros genealógicos.

Esto ya fue solicitado por las dos denominaciones de productos ibéricos andaluzas, Jamón de Huelva y Los Pedroches, el verano pasado a través de una solicitud remitida al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

En opinión de la Denominación, la nueva Norma no debe inducir al error al consumidor, debe potenciar la genética ganadera autóctona, proteger el ecosistema de la dehesa, valorizar económicamente el sector del ibérico tradicional y además mantener el posicionamiento que el jamón ibérico tiene entre los productos estrella de la gastronomía mundial.