El proyecto cuenta con una inversión de casi 1,4 millones, de los que el 10% será aportado por el sector privado, se desarrollará en los años 2014 y 2015. Está impulsado tanto por Interporc como por Asici, las interprofesionales del cerdo blanco e ibérico.

En el proyecto participarán otros centros como el IRTA, Itacyl, el CSIC y el CTIC.

La actividad del Centro para la Calidad de los Alimentos de Soria será la caracterización de las fuentes que puedencontaminar Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas y cómo se puede inactiva durante el procesado del jamón curado.

El presidente del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), Manuel Lainez Andrés, ha visitado las instalaciones y ha explicado que los problemas por la Listeria son de índole comercial a la hora de la exportación.