Este Congreso consta de dos pates principales: por un lado, una exposición en la que están presentes los proincipales proveedores cárnicos mexicanos, así como sectores afinaes tales como laboratorios, equipos de envasado, refrigeración, básculas, ingredientes y aditivos y equipamiento para cocinas.

En cuanto a las conferencias, tendrá un programa completo de 19 conferencias dedicado al sector cárnico. Comenzarán, el miércoles 9 de abril con con un primer panel, con ponencias dedicadas a la "Producción primaria de ganado". El segundo panel se titula "Engorde y procesamiento TIF".

En la segunda jornada, el jueves 10 de abril, se iniciará con un panel sobre "Comercialización" y concluirá con un último panel sobre "Exportación".