Investigadores de la Universidad de Santiago de Chile, liderado por la investigadora Silvia Matiacevich, está desarrollando un film comestible que podría aumentar en un 30% la vida útil de alimentos frescos. Se trata de un recubrimiento de alimentos para el que quieren utilizar subproductos alimentarios obtenidos dentro de la producción chilena.

Para ello han desarrollado el proyecto Recubrimientos Bioactivos para Alimentos con el que buscan "aprovechar subproductos de la industria de alimentos, considerados como material de descarte o desechos. Vamos a darle un valor agregado, incorporándole componentes con propiedades antimicrobianas y antioxidantes con el fin de aumentar la vida útil de algún producto alimenticio fresco”, señala Daniel López, uno de los investigadores del grupo.

Dentro de los dos años que contempla el proyecto, los investigadores esperan observar cuál es el efecto sinérgico de dicha combinación de productos, esperando aumentar la vida útil de los alimentos en más de un 30%.