El director de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha sido el encargado de inaugurar la duodécima edición de los Diálogos sobre el Cerdo Ibérico, que tradicionalmente se vienen desarrollando en Fregenal de la Sierra (Badajoz). En su intervención, Burgaz afirmó que durante la preparación de la norma, las actuaciones del Ministerio buscaban "garantizar la conservación de la raza ibérica y la dehesa, a la defensa del consumidor y a facilitar el mantenimiento de los diferentes modelos productivos existentes”.

Añadió que la norma del ibérico era solicitada por todas las partes que componen este sector, tanto ganaderos como industriales así como por las comunidades autónomas "con objeto de subsanar los problemas que les afectaban y facilitar al sector nuevas posibilidades de desarrollo y de sostenibilidad para los próximos años”.

También ha destacado la apuesta firme por la mejora de la información al consumidor, sobre las características y condiciones productivas del producto comercializado, “para que pueda decidir, en mejores condiciones, qué tipo de producto le interesa comprar”.
 
Otros aspectos resaltados por el director general han sido la simplificación de la norma y el  refuerzo de los sistemas de control; la garantía de la conservación de la raza ibérica y del sistema productivo desarrollado entorno a la dehesa; y el evitar a los productores e industriales nuevas inversiones económicas para adaptarse a la norma.