Porcicultores, ganaderos, avicultores y proveedores de Centroamérica se reunirán en Costa Rica, en el III Congreso Centroamericano y del Caribe de Procesamiento de Carnes Cepca 2014, con el objetivo de lograr el crecimiento de la industria y romper los mitos existentes sobre el consumo de productos cárnicos.

El evento se llevará a cabo del 13 al 16 de mayo en las instalaciones de Pedregal y reunirá a la industria embutidora y procesadora de carnes.

Asimetría de información y calidad en la carne

La actividad, organizada por la Cámara Costarricense de Embutidores y Procesadores de Carne, contará con la presencia de expertos internacionales que impartirán charlas y que tienen como eje principal, la actualización de conocimientos técnicos para de esta forma contar con nuevas herramientas que respondan a un mercado cada día más exigente.

Edel Solís, directora Ejecutiva de la Cámara de Embutidores y Procesadores de Carne, mencionó que se cuenta con la presencia de expertos internacionales en temas de salud, nutrición en la industria cárnica, legislación y normativa Regional, innovaciones orientadas al mercado y Tendencias Mundiales en el procesamiento de carnes.

Entre los expertos que presentarán charlas sobresalen: C.Lynn Knipe de la Universidad Estatal de Ohio, profesional reconocido en el sector. Joseph Sebranek de la Universidad del Estado de Iowa, Ana Karina Carrascal de la Universidad Javeriana y de Juan Pedro Camou, de la Universidad de Sonora.