Hoy 29 de mayo el Instituto Nacional de la Carne de Uruguay, INAC, está celebrando el Día Nacional de la Carne en conmemoración al primer viaje del buque Le Frigorifique a través del Atlántico hacia Europa transportando carne congelada procedente del Río de la Plata en 1876. Esta fecha supuso un hito para la industria cárnica uruguaya.

Con posterioridad, llegarían otros hitos como la primera planta frigorífica en Uruguay que se estableció en el año 1902 llamándose Frigorífica Uruguaya. Más tarde, en 1911, el saladero de Cibils fue adquirido por la empresa Swift, de Chicago (EE.UU.). Luego llegaría en 1915 el frigorífico Artigas en el barrio del Cerro y en 1924 la firma Frigorífico Anglo compró la planta Liebig en Fray Bentos. Más tarde llegaría la ley que creó el Ente Autónomo Frigorífico Nacional que ha tenido el monopolio como proveedor de carne a la ciudad de Montevideo hasta finales de los 70.

Hoy en día el país sudamericano cuenta con numerosos mataderos y almacenes frigoríficos habilitados para el comercio internacional, contando con más de 120 países que comprar carne uruguaya, ofreciendo carnes de alta calidad y con una sanidad certificada en todo el país. Además el país tiene un consumo per cápita superior a los 100 kg de carne al año por habitante.