En el periodo de enero a agosto de 2015, la producción cárnica en Chile se ha incrementado en las distintas categorías, según los datos recogidos por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura de Chile.

En bovino, pese a una reducción del 2,3% en la cantidad de animales sacrificados, la cantidad de carne producida se ha incrementado en un 1,4% debido a un mayor peso de las canales, un 2,9% más debido al sacrificio de animales de mayor edad y la caída del sacrificio de los de menor tiempo, alcanzando las 150.398 toneladas. En el informe ofrecido por el Odepa se recogen los datos de exportaciones hasta el mes de septiembre y en este periodo el país ha exportado 3.992 t, un 219,6% más que en 2014, pero ha importado 109.758 t, lo que lo convierte en muy deficitario en este campo.

en cuanto a la carne de cerdo, entre enero y agosto se produjo un ligero incremento, un 0,5%, en la producción hasta sumar 349.707 toneladas. En este segmento de la producción cárnica Chile si que se muestra como un país exportador y alcanza las 98.181 t hasta el mes de septiembre, habiendo incrementado sus ventas fuera del país en un 10,9%. Los principales mercados de las carnes porcinas son Corea del Sur, China y Rusia. A destacar también una subida del 30,6% en las importaciones de carne de cerdo hasta sumar 24.404 t.

Por último, la producción de cande de aves, muestra una leve alza en comparación con 2014 (5,3%), alcanzando 462.448 toneladas. Específicamente, la producción de carne de pollo acumula al mes de agosto un aumento de 4,5%. Para la carne de pavo se registra una producción de 69.951 toneladas, un 9,6% más que en 2014. El comercio exterior de carne de aves al mes de septiembre es positivo en cuanto a la cantidad y ha ubido en un 38,9% hasta llegar a las 288.440 t, teniendo como principales destinos EE.UU. y México. Las importaciones también aumentaron, un 5%, a 112.533 toneladas.