Durante el año 2015 Uruguay ha exportado 386.927 t de carne de vacuno, cantidad que supone un 6% más que en 2014. Pese a esta situación, el precio medio de la tonelada de carne de vacuno de Uruguay fue un 6,15% menor y se situó en 3.790 dólares, según los datos ofrecidos por Instituto Nacional de Carnes (INAC) del país sudamericano.

El incremento en la producción de carne de vacuno se debió fundamentalmente a un mayor peso de los animales y también a un mayor número de sacrificio, alcanzándose los 2,20 millones frente a los 2,10 de 2014.

El valor de las exportaciones del conjunto del sector cárnico uruguayo cayó un 5% respecto a 2014 y se situó en 1753 millones de dólares. De esta cantidad el 84% correspondió a la carne de vacuno. Dentro del conjunto de las exportaciones uruguayas, la venta de este tipo de carne supone el 16% del total.

El principal comprador fue China, concentrando el 33% del valor de las ventas, seguido por los países que conforman el NAFTA con el 23% y la Unión Europea con el 21%. Si analizamos los datos por cantidad vemos como China compró mayor volumen de carne de vacuno uruguaya, hasta llegar al 42% y le sigue en relevancia los países del NAFTA con el 24% y la Unión Europea con el 12%. Esto ayuda a explicar qué tipo de cortes importa cada uno de estos países.