Acaba de comenzar el nuevo curso en Fedecarne donde 13 alumnos se formarán para ser parte de la plantilla de establecimientos especializados de carnicería-charcutería en Madrid. Lo harán participando en la III Edición del Curso de Ayudante de Carnicería- Charcutería, impartido por la Federación a través del PICE.

A lo largo de 2016 se van a realizar cinco ediciones de este curso y se espera llegar a formar a más de 100 aprendices de la profesión.

Respecto a anteriores ediciones de este curso, el 80% de los desempleados formados durante el último trimestre de 2015 se encuentran trabajando en establecimientos asociados a Fedecarne tras finalizar su formación.

Para Federcarne esto último viene a poner de manifiesto que la carnicería-charcutería es una opción profesional de futuro frente al desempleo juvenil, y a su vez es una iniciativa que está sirviendo de ayuda a un gran número de carniceros-charcuteros de la Comunidad de Madrid que demanda personal formado y cualificado para trabajar en sus establecimientos.

Por eso, con el objetivo de seguir forjando el necesario relevo generacional de la profesión, a través de una formación que les prepare para empezar a trabajar en el sector, en Fedecarne piensa realizar cada dos meses una nueva edición del Curso de Ayudante de Carnicería-Charcutería.

Los alumnos recibirán por un lado formación teórica, comenzando por competencias generales sobre el comercio y continuando con materias específicas del sector como despiece de canales de vacuno, porcino, ovino y aves; higiene y manipulación de alimentos; o etiquetado y licencias, entre otras. A su vez, alternarán esta teoría con clases en un obrador profesional, con el fin de que puedan poner en práctica los conocimientos adquiridos.