El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) ha anunciado la finalización de las nuevas normas federales para reducir la Salmonella y Campylobacter en los productos de pollo y pavo. Sobre la base de evaluaciones científicas del riesgo, el FSIS estima que la aplicación de estas normas dará lugar a evitar un promedio de 50.000 enfermedades anualmente.

El FSIS también ha actualizado su calendario de pruebas microbiológicas en las instalaciones avícolas y pronto comenzará a publicar más información on line sobre el desempeño de la seguridad alimentaria de cada empresa.

"Durante los últimos siete años, el USDA ha puesto en marcha medidas más estrictas de seguridad alimentaria para los productos cárnicos y avícolas. Nosotros hemos modernizado todos los aspectos de la inspección de seguridad alimentaria, desde el mantenimiento de registros de la empresa a los requisitos de etiquetado pasando por la forma en que realizamos las pruebas en nuestros laboratorios ", ha afirmado el secretario de Agricultura, Tom Vilsack.

El FSIS utiliza los estándares de rendimiento de reducción de patógenos para evaluar la eficacia de la seguridad alimentaria de los establecimientos que preparan productos cárnicos y avícolas.