Fedecarne, la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne ha presentado Educarne, www.educarne.es, la primera plataforma de formación online exclusiva para los carniceros-charcuteros del siglo XXI. Con un catálogo de más de 60 cursos, divididos en ocho áreas de especialización, Educarne es la nueva aula digital que tiene como objetivo ofrecer la formación más completa a los profesionales de la carnicería-charcutería, adaptando sus contenidos y formato al ritmo de vida del profesional para que este pueda formarse sin desplazamientos, sin horarios y desde cualquier dispositivo digital con conexión a Internet.

Además, la plataforma garantiza al alumno una supervisión continua, de la mano de tutores especializados en cada una de las materias.

María Sánchez, directora general de Fedecarne, ha sido la encargada de conducir en el acto y para comenzar ha destacado la importancia que tiene la plataforma de formación online Educarne para los profesionales de la carnicería-charcutería, siendo una herramienta clave para dar cobertura a sus necesidades y facilitar la inserción laboral en el oficio de carnicero- charcutero, que cuenta con una alta tasa de empleabilidad y grandes oportunidades de futuro.

A continuación, la directora de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, María José Pérez-Cejuela, ha destacado la exitosa estrategia que está llevando a cabo Fedecarne para digitalizar el comercio especializado en la Comunidad y para fomentar la innovación en los establecimientos minoristas a través de la formación, manifestando además que el sector de la carnicería-charcutería por su dinamismo es un referente para el comercio especializado.

En opinión de la directora de Comercio de la CAM, las ayudas económicas a los pequeños comercios no son lo vital ya que "hay que ofrecer también una formación específica según la demanda de lo que cada sector necesita".

La presentación técnica de Educarne ha corrido a cargo de Amparo Granda, directora del Departamento de Formación, y Calidad y Seguridad Alimentaria de Fedecarne. Comenzó su exposición analizando la tipología de los establecimientos de carnicería y charcutería que hay en la Comunidad de Madrid. En total existen unos 2.773 y de ellos 1.929 se encuentran solamente en Madrid. Tan solo un 36% de todos ellos poee obrador para llevar a cabo distintas preparaciones y en el 75% de ellos el propietario tiene más de 45 años, además de contar en el 85% de los casos con 1 o 2 empleados a lo sumo.

Todo esto ha llevado a Fedecarne a ver clara la necesidad de encaminarse hacia un nuevo modelo de carnicero-charcutero más formado ya que la formación es la palanca del cambio en el sector y en la percepción que se tiene del sector. Para ello se necesita de profesionales cualificados.

Ante esto, por su su accesibilidad y usabilidad, Educarne es una solución tecnológica para eliminar una de las barreras que tradicionalmente han existido en el acceso a la formación de los carniceros-charcuteros, el tiempo. Esta plataforma cuenta actualmente por cursos preparados por Fedecarne pero la organización no descarta ir introduciendo otros cursos en aspectos como gerencia avanzada de establecimientos, idiomas, etc.

Para finalizar, el presidente de Fedecarne, Carlos Rodríguez, ha desacado la importancia que para el carnicero-charcutero tiene este tipo de formación sobre todo de cara a mejorar la gestión de su negocio y también en la apuesta por la innovación y la mejora de los productos que comercializa.