José Inés Cantú Chapa, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (Anetif), ha sido el encargado de presentar la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2016, que se celebrará los días 17 y 18 de noviembre, en Mérida, Yucatán.

Se trata de un foro de negocios, que reúne a 400 líderes de la industria cárnica nacional, donde tienen la oportunidad de conocer de primera mano las tendencias en la producción de alimentos a nivel mundial, innovación tecnológica y oportunidades de mercado; y pueden establecer relaciones comerciales con proveedores y compradores de los productos que ellos elaboran.

En la edición 2016 destacan temas como uso o no de promotores de crecimiento en la alimentación de los animales para sacrificio; sistemas de gestión de inocuidad de la Global Food Standards Initiative (GFSI); bienestar animal; sustentabilidad y las tendencias en innovación y valor agregado en productos cárnicos, enfocada a los requerimientos del consumidor; participan 15 conferencistas de talla internacional de Brasil, Canadá, Chile, Estados Unidos, México y la Unión Europea.

Cantú también aprovechó la ocasión para repasar algunas de las cifras del sector cárnico mexicano que produce unas 6,3 millones de t de carne y productos cárnicos de los que el 47% es de pollo, el 30% de vacuno y el 21% de porcino.

El país espera exportar a finales de este año unas 320.000 t de productos por cerca de 1.614 millones de dólares, lo que supondría un crecimiento del 6,1% respecto a 2015. Específicamente en el caso de la carne de vacuno se espera un crecimiento del 13% y del 3% en el porcino.

La mayoría de la carne exportada por México tiene como destino EE.UU. con el 48%, y Japón (40%).