El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana estará presente en el Salón de Gourmets, que se celebrará del 7 al 10 de mayo en Madrid (IFEMA), con importantes novedades y numerosas actividades a lo largo de los días de celebración del Salón.

Contará con un stand propio (8G38) como punto de información permanente durante los días de feria, y se desarrollarán una serie de presentaciones, actividades, demostraciones y degustaciones de producto a lo largo de la misma.

El 7 de mayo tendrá lugar la final del II Concurso Nacional ”En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana”, a partir de las 15 horas en el Auditorio (8E62) , que en esta edición cuenta con 2.000€ en premios.

Un jurado ha seleccionado, mediante cata anónima, a los 12 finalistas que competirán por alzarse con el título de “Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana”. Entre los finalistas hay 8 restaurantes asturianos, 2 de Madrid, 1 de Mallorca y 1 de Ciudad Real: Casa Antonio (Madrid), Casa Chema (Oviedo), Casa Eutimio (Lastres), Casa Justo (Tomelloso, Ciudad Real), El Cruce (Soto del Barco), El Ñeru (Madrid), La Cuadra de Antón (Gijón), La Talamera (Ribadesella), Los Platos del Soto (Calviá, Mallorca), Merendero Covadonga (Covadonga), Vinacoteca El Buchito (La Felguera, Asturias) y Vinoteo (Oviedo).

El jurado del concurso estará compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga en su conjunto. En esta segunda edición, el jurado que valorará los cachopos está formado por Nacho Manzano (Chef dos estrellas Michelín en Casa Marcial), Sergio Rama (Alimentando Futuro y chef asesor de Ternera Asturiana), Pilar Salas (Agencia Efe), Mª Paz Marlo (Finalista de Top Chef), Eufrasio Sánchez (Crítico Gastronómico) y Raquel Castillo (Crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo).

En el transcurso de final, se realizará además la presentación oficial de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, degustándose la primera Vaca Asturiana certificada por el Consejo Regulador.

Del 7 al 10 de mayo, de 12 a 15 y de 17 a 19 horas, se desarrollarán demostraciones-degustaciones de Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano a cargo del equipo de Sergio Rama, en el stand de la I.G.P. Se podrán degustar diferentes elaboraciones de corte actual en frío y caliente, como por ejemplo tartar y roast beef de Ternera Asturiana, Vaca Asturiana a la sal, burguer de Vacuno Mayor Asturiano, o guisos y cortes a la plancha de Vaca y Ternera Asturiana, con los que los visitantes podrán comprobar la calidad y versatilidad del producto.

También contarán con presencia en el stand institucional de Asturias (2B28), en el marco de la promoción de Alimentos del Paraiso. El 9 de mayo, de 12 a 13 horas, realizarán la presentación de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, finalizando con una degustación de tartar de Ternera Asturiana y Vaca Asturiana a la plancha, maridada con Vino de Cangas.

Y en esta edición, además, participarán en la “Mesa Redonda Gourmets: la incidencia del cambio climático en la ganadería y productos derivados”, de 16 a 17:30
horas en el Aula Gourmets (6A29), aportando la experiencia de Ternera Asturiana en relación a la producción ganadera sostenible.

Por otro lado, han sido certificadas las dos primeras canales de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano. Una nueva andadura que comienza, con mucha ilusión, el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana, que lleva trabajando más de tres años para hacer realidad este proyecto.

Son cerca de 200 explotaciones ganaderas y más de 4.100 reses las que se han acogido a la Marca Vacuno Mayor Asturiano, que cuenta también con seis industrias inscritas: los mataderos de Mieres (Macelo de Asturias), Gijón (Semagi) y Noreña (Serincar), y los operadores Alimerka, Más y Más y Cárnicas Hicor.

A medio-largo plazo se prevé que se integren en la Marca de Garantía más de 5.700 explotaciones ganaderas, alcanzándose un potencial de certificación de más de 100.000 cabezas, lo que podría suponer una comercialización de 30.000 toneladas de carne de vacuno con este distintivo de calidad, lo que sin duda supondrá un positivo impacto en la economía de la región.

Los responsables de Ternera Asturiana, promotores de esta Marca de Garantía, representados por su presidente, Rubén Fernández, y los responsables de la consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, representados por el Director de Desarrollo Rural y Agroalimentación, Jesús Casas, han informado de la certificación de los dos primeros animales de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano.

Con este acto simbólico se da comienzo a la certificación por parte de los mayoristas inscritos, a partir del 7 de mayo, coincidiendo con la presentación de la Marca que tendrá lugar en el Salón de Gourmets en Madrid. A partir de ese momento y superado el periodo de maduración en cámara exigido en el Reglamento, el producto podrá adquirirse en los puntos de venta, con el distintivo de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, bajo el control y garantía del Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana.

El destino de los dos animales certificados será la degustación en el Salón de Gourmets de Madrid, así como la donación a comedores sociales.

El indicativo Vacuno Mayor Asturiano tiene por finalidad poner en valor la carne fresca procedente de los añojos, novillas, vacas, cebones, toros y bueyes del Principado de Asturias, procedentes de las principales razas autóctonas existentes, Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña.

Con la puesta en marcha de esta Marca de Garantía, el Consejo Regulador de Ternera Asturiana pretende promover la comercialización y las garantías que se ofrecen a los consumidores en cuanto a la calidad y al origen de este tipo de productos.