Un total de 140 grupos de investigación realizan en Andalucía avances en materia agroalimentaria y seis de las nueve universidades públicas de Andalucía se encuentran en la élite en este campo según el ranking de Shanghai, tal y como ha explicado la consejera de Conocimiento, Investigación y Universidad, Lina Gálvez.

Gálvez ha aclarado que "innovar es también dar nuevas respuestas a problemas de siempre" y en la industria del olivar, ha añadido, "se ha investigado mucho, tanto por parte del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), como por parte de las universidades andaluzas". "Existe una gran transferencia de conocimiento desde los centros de investigación a la agroindustria y el olivar en general" y eso ha permitido, a su juicio, que "en el caso de la producción y la venta al exterior, gran parte del valor añadido se quede ya en Andalucía, algo que antes no se daba por esa ausencia de innovación".

La titular de Conocimiento ha destacado que "aunque este sector mantenga una imagen muy tradicional, con el cultivo de la tierra, el bareo o las almazaras como principales exponentes; lo cierto es que el olivo y el aceite tienen detrás una inmensa labor del I+D". Además, ha señalado que "el aceite de oliva andaluz cuenta con un importante valor añadido que tiene su origen en la investigación".