Zamora ha acogido la primera edición de Ovinnova, el Salón Profesional del Ovino, al que ha acudido Interovic con demostraciones gastronómicas y ponencias. Ha sido dentro del programa que está llevando a cabo, con el apoyo de la Unión Europea, para fomentar el conocimiento de los beneficios gastronómicos, medio ambientales y sociales de las carnes de cordero y cabrito. Los encargados de mostrar al público asistente y a las autoridades presentes en OVINNOVA el potencial de estas nuevas opciones de consumo de carne de cordero han sido los chefs Miguel Ángel de la Cruz y Javier Robles. El primero realizó un showcooking específicamente dirigido a restauradores de la zona. Más de medio centenar de asistentes completaron el aforo disponible para asistir al mismo.

Por su parte, Javier Robles, cocinero y experto en carnes de cordero y cabrito, ha estado al frente de las degustaciones en vivo en el Túnel del queso y elaborados de carne de cordero. Ambos han demostrado cómo alcanzar la excelencia gastronómica gracias a la excelencia del producto.

En la agenda de ponencias de Ovinnova, ha destacado la impartida por el presidente de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic), Francisco Marcén, que ha realizado un recorrido por las principales iniciativas que está llevando a cabo el sector para asegurar su futuro. Destacan tanto los estudios de mercado e investigaciones puestos en marcha para conocer las demandas del consumidor actual y adaptar a ellas el producto, como aquellas encaminadas a la promoción del mismo, a nivel nacional e internacional.

Beatriz Casares, responsable de comunicación de Interovic, dio otra conferencia sobre cómo actualizar y dar a conocer los valores nutricionales de la carne de lechal, cordero y cabrito.