El Basque Culinary Center y la Escuela de Hostelería AIALA de Karlos Arguiñano han sido los dos centros educativos de cocina y hostelería elegidos para abrir, con los alumnos, un espacio de información donde los protagonistas han sido los nuevos cortes de cordero, lechal y cabrito que ha diseñado Interovic. Un espacio en el que las próximas generaciones de cocineros han tenido la oportunidad de conocer, de la mano del experto en carnes de ovino y caprino, Javier Robles, el plano organoléptico y la versatilidad de estas nuevas elaboraciones. 

En sus presentaciones ante los alumnos, el cocinero Javier Robles ha realizado un recorrido por estas ventajas realizando un hincapié especial en su potencial para el ámbito profesional.

Los nuevos cortes de ovino y caprino tienen en común la procedencia de las cabañas criadas de forma tradicional. Esta procedencia garantiza los máximos niveles de calidad organoléptica y seguridad, fruto de su origen europeo. Se trata, además, de productos llenos de beneficios nutricionales como medioambientales y sociales, ya que su producción contribuye a la conservación del entorno y de nuestras comunidades rurales.