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La producción de Jamón y Paleta de Teruel creció un 4,15% en 2018


En 2018 la producción de Jamón y Paleta de Teruel creció hasta las 355.432 piezas, un 4,2% más que en 2017, según los datos aportados por esta Denominación de Origen Protegida. Su presidente, Ricardo Mosteo, considera que estos datos "demuestran la continuidad en la apuesta por marcar productos con Denominación de Origen que las empresas acogidas al Consejo Regulador vienen haciendo en los últimos años”.

Fueron 72.306 paletas las que se marcaron en 2018, con un incremento del 27,6% sobre las cifras de 2017 y en el caso del Jamón de Teruel el marcaje ha sido estable con 283.126 piezas, apenas un 0,5% menos.

Para Mosteo la cifra de jamones es también buena después del fuerte crecimiento registrado entre 2017 y 2018, cuando creció en cerca de un 40%.

Atendiendo a la entrada de Paleta de Teruel en fresco a los secaderos durante 2018, el crecimiento también ha sido espectacular con 112.199 piezas frente a las 73.764 en 2017, lo que supone una subida del 52%. Muy positivo es también el marcaje de Jamón de Teruel en fresco, si bien el crecimiento es algo más discreto que el de la paleta. Si en 2017 se marcaron 354.501 paletas DOP, en 2018 fueron 374.758 piezas, un incremento del 6%.

A la vista de estos datos, Mosteo asegura que “el futuro del jamón de Teruel se mira por la entrada de producto en fresco a los secaderos inscritos en el consejo regulador dado que estas piezas son las que saldrán curadas meses después de los secaderos para ser comercializadas”.

Las cifras globales en 2018 –tanto de Jamón de Teruel como de Paleta de Teruel, en fresco y curado- son consideradas desde el consejo regulador como un signo de la estabilización del producto que ya se inició en 2016.

El presidente del CRDOP también ha querido poner el foco de atención en “la buena salud de la que goza la familia de la Denominación de Origen Jamón de Teruel/Paleta de Teruel” con 166 granjas inscritas; 34 secaderos, 20 salas de envasado, 10 fábricas de piensos, 10 salas de despiece y 9 mataderos.
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