La ciudad mexicana de monterrey, en el estado de Nuevo León, acogerá del 26 al 28 de febrero una nueva edición de Expocarnes y Lácteos, la feria de tecnología de proteína animal de referencia de México. Más de 350 expositores recibirán a unos 6.500 visitantes profesionales a lo largo de tres jornadas de exposición comercial que abarcan todos los procesos de producción de carne y que mostrarán las últimas innovaciones en tecnología. En la feria habrá una importante presencia de empresas españolas interesadas en el mercado mexicano.

La feria cuenta con una gran tradición en la industria y reúne a profesionales con alta capacidad de decisión que acuden a Monterrey con el fin de cerrar acuerdos comerciales. Estrategias Alimentarias, empresa editora de eurocarne, estará presente en la exposición en el stand 933 mostrando sus productos.

Además de la parte expositiva, la feria cuenta con una completa agenda de actividades paralelas.

En primer lugar, doce talleres y capacitaciones sobre temas específicos relacionados con la industria cárnica y cuya participación incluye en su coste la entrada a la exposición. Algunos de los temas que tratarán son las certificaciones, la evaluación de canales, el control estadístico de la producción, las actualidades de bienestar animal, la evolución del color de la carne fresca o la modernización de los laboratorios de análisis, entre otros.

Además de estos talleres, tendrán lugar conferencias de expositores, miembros de la administración y profesionales de la industria cárnica.

Especial interés tendrán las conferencias magistrales en las que a lo largo de noventa minutos se tratarán en profundidad temas claves para el sector. En este sentido eurocarne tendrá el honor de participar con la conferencia magistral de apertura en la que nuestro compañero David Barreiro ofrecerá la ponencia “He visto cosas que no creeríais”. Se trata de una evolución a partir del libro “El futuro de la carne” publicado a comienzos del pasado año y que ha tenido una notable acogida en la industria cárnica nacional e internacional. En la conferencia, mediante un planteamiento original a partir del concepto de storytelling se analizará cómo será el futuro que nos espera.

El resto de ponentes de las conferencias magistrales son referencias en su campo a nivel mundial, como es el caso de John Stika, que hablará sobre Certified Angus Beef, Randy Black, de Cattlefax, Erick Guerrero, que planteará las perspectivas económicas para 2019 y, sobre todo, Mark Post, el creador de la primera hamburguesa de carne a partir de células, que hablará sobre innovación en proteínas alternativas y se preguntará si son o no disruptivas.