Los alimentos funcionales son un tema de actualidad e interés para la sociedad actual debido, entre otras razones, a la búsqueda de pautas que disminuyan la incidencia de algunas enfermedades crónicas o mejoren la calidad de vida. Son productos a los que se incorporan sustancias, como la fibra, el calcio, los ácidos grasos omega 3 o ciertas vitaminas, que por sus propiedades cumplen determinadas funciones con el objetivo de ayudar a prevenir determinadas enfermedades.nn

Las II Jornadas sobre carnes y productos cárnicos como alimentos funcionales pretende revisar estos aspectos en un foro de encuentros de profesionales y estudiantes con la finalidad de enriquecer el conocimiento y marcas conclusiones y futuros planes al respecto.nn

Las Jornadas son organizadas por el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la UCM, junto con el Instituto de Frío del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Unidad de Nutrición del Hospital Universitario Puerta de Hierro de Madrid.