La Asamblea de la Fundación Jamón Serrano, celebrada en Toledo a comienzos de abril, certificó la consolidación de este proyecto en el sector y el espectacular crecimiento de las contraetiquetas comercializadas durante 2004, tanto en piezas como en lonchas. En lo referido a piezas, las empresas de la Fundación sacaron al mercado un total de 1,8 millones de jamones en 2004, lo que supone un aumento total del 40% respecto al año anterior.nn

Especialmente relevante ha sido la evolución de los jamones de la categoría Gran Serrano, la de mayor curación, cuyas ventas se incrementaron en un 188%, para situarse cerca de las 900.000 piezas. Por su parte, en lo referente al etiquetado de bolsas de loncheado y porciones, el crecimiento ha sido del 471%, consiguiendo un total de 8,3 millones de contraetiquetas.nn

La Asamblea de la Fundación tuvo lugar en la sede de la Federación Empresarial Toledana (FEDETO) y contó con la presencia de Mercedes Gómez Rodríguez, consejera de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha, y del director general de Mercados Alimentarios, Federico López Navarro, que expusieron la importancia de la industria del jamón serrano en Castilla La Mancha y ofrecieron su apoyo a las iniciativas relacionadas con los productos de calidad de su comunidad autónoma.nn

En el transcurso de la Asamblea, se analizaron los retos y oportunidades del sector de jamón serrano en cuanto a calidad, mercado interior, exportación y vertebración sectorial y se destacó tanto el crecimiento continuado del número de contraetiquetas comercializadas como el aumento de las empresas asociadas a la Fundación, que actualmente son ya 118 industrias de 13 Comunidades Autónomas. Igualmente, se puso de manifiesto la mayor presencia de la marca en el mercado y un mejor conocimiento del producto de la Fundación entre los consumidores, gracias a las campañas de promoción que se vienen desarrollando.nn

Por otro lado, se informó a las empresas asociadas de las múltiples acciones previstas para este ejercicio, que incluyen nuevas actividades promocionales. En este sentido, destaca la presencia en televisión con diversos formatos, la difusión de material promocional, la presencia en puntos de venta, y la continuación de la Semana del Jamón Serrano en Paradores, en mayo y octubre. Destacan especialmente las actuaciones dirigidas al público infantil, como la que se acaba de realizar en el Taller de los Sentidos del Salón Internacional del Club de Gourmets en Madrid, y la presencia en ferias, tanto nacionales como internacionales, como la participación en la próxima edición de ANUGA en Alemania, y la edición de material publicitario en otros idiomas para fomentar la información y la presencia en el mercado exterior, respondiendo a la inquietud de buena parte de los asociados para impulsar las campañas de promoción en otros países, que se irán incrementando próximamente.nn

Una de las últimas actividades realizadas tuvo lugar en Madrid, coincidiendo con la edición de la sexta edición del Taller de los Sentidos, celebrado del 4 al 7 de abril en el marco del XIX Salón Internacional del Club de Gourmets. Tras cuatro días de talleres, más de un millar de niños de una decena de colegios de la Comunidad de Madrid recorrieron el espacio de la Fundación del Jamón. Durante este recorrido lúdico, desarrollado bajo el lema Engánchate a una Vida Serrana, los niños pudieron conocer el proceso de curación del jamón serrano, hacer una cata ciega de diferentes tipos de jamón, asistir a una clase de nutrición y escuchar los consejos de un cocinero para degustar de una forma sana, divertida y sabrosa el jamón serrano de la Fundación en el desayuno, el recreo, la comida, la merienda y la cena.